В 1966 году окончил электротехнический факультет УЭМИИТа и с 1967 года работает на кафедре «Связь». Прошел путь от ассистента до доцента, защитил диссертацию в 1995 году, имеет в общей сложности более 90 научных и методических работ и П. И. Художитков проводит лабораторные и практические занятия, читает лекции по основным профилирующим дисциплинам на 3, 4 и 5 курсах ЭТФ по специальности «Автоматика, телемеханика и связь на железнодорном транспорте» и специализации «Системы передачи и распределения информации».
За время работы в вузе Петр Иванович много сделал для развития технологической радиосвязи на железнодорном транспорте. Организовал и оснастил лабораторию радиосвязи, имеющую практически все радиосредства, эксплуатируемые на железной дороге.
Он также успешно руководит научно-исследовательской работой студентов старших курсов. Студенты участвуют в конкурсах научных работ в университете, области и министерстве.