ПочтаПреимущества замороженных изделий для магазина и пекарни
Содержать свою пекарню не так сложно, ведь сейчас широко представлены полуфабрикаты. Они снижают издержки на производство и сотрудников, делают работу проще. Это может быть зерновой хлеб замороженный и другая выпечка, что особенно актуально для пекарен или магазинов.
Чем так хороша замороженная выпечка
Заморозка может быть нескольких степеней: готовность выпечки на 90%, глубокая заморозка, маленькая степень приготовления. Свежеиспеченное изделие подвергается шоковой заморозке. Благодаря этому происходит мгновенное охлаждение, что исключает использование консервантов. Также замороженный ржаной хлеб или другая выпечка не теряет влагу, в ней не размножаются бактерии.
Преимущества такой технологии в следующем:
- невысокая стоимость изделий. Замороженная выпечка стоит недорого. Ее можно закупать понемногу, например, на один месяц, что сокращает расходы;
- удобное и не затратное по времени приготовление. Изделия уже полностью готовы. Достаточно поставить их в духовку на рекомендованное производителем время;
- широкий ассортимент выпечки для выкладки на витрину. У производителя можно закупить сразу много видов выпечки, всего понемногу. Со временем будет понятно, что покупают лучше и чего стоит заказывать больше, а от чего стоит отказаться;
- отсутствие консервантов. Изделия проходят шоковую заморозку, поэтому для них не требуются консерванты;
- высокое качество выпечки, отсутствие брака. Замороженная выпечка всегда имеет стабильно хороший вкус и внешний вид;
- долгий срок хранения полуфабрикатов. Полуфабрикаты могут храниться вплоть до года, поэтому не придется постоянно думать о пополнении запасов. Достаточно закупиться один раз на долгое время;
- возможность выпекать полуфабрикаты в любое время и в удобном количестве. Изделия можно ставить в печь небольшими порциями по необходимости, это не займет много времени;
- отсутствие нереализованных изделий. Поскольку изделия выпекаются по мере необходимости, а не большими партиями, в конце дня получается меньше остатков.
Благодаря возможности покупки замороженного хлеба для магазина и пекарни не придется устраивать собственное производство. Оно слишком затратно, и придется потратить много времени, чтобы окупить его.
С выпечкой уже готовых замороженных изделий все гораздо проще, с этим справится любой сотрудник после короткого обучения. К тому же такие полуфабрикаты могут храниться целый год, не теряя внешних и вкусовых качеств.
