СЦБИСТ - железнодорожный форум, блоги, фотогалерея, социальная сеть - Показать сообщение отдельно

**Александр** · 18.01.2013, 09:40

Небольшая цитата из http://lurkmore.to/%D0%90%D0%BB%D0%B...82%D0%BA%D0%B8

Цитата:

Сивушные масла — это тоже спирты, но другие, не этиловый, а более высокомолекулярные: пропиловый, изопропиловый, бутиловый, амиловый и т. д. Они в небольшом количестве вырабатываются при брожении и попадают в спиртные напитки невысокого качества. Некоторые сивушные масла ядовиты, некоторые — не сильно вреднее обычного спирта и обладают схожим с обычным спиртом эффектом. Химики знают следующее эмпирическое правило: ядовиты нечетные спирты с прямой цепью (метиловый, пропиловый, амиловый) и четные спирты с разветвленной (изобутиловые). Остальные вполне годны к употреблению.

Сивушные масла, содержащиеся в напитках, существенно влияют на их эффект. «Плохие» сивушные масла могут усилить похмелье, а «хорошие» — наоборот, его смягчить: они действуют так же, как спирт, но сильнее и дольше, и к утру, когда этиловое опьянение выветрилось, изопропиловое и бутиловое еще действует и заменяет собой опохмелку.

В ректификате сивухи мало, в дистилляте полно