АЦП это просто микросхема, сама по себе она работать не будет, нужна обвязка. Преобразователь уровня исследуемого сигнала, определение опорного источника, обработка данных от АЦП и их вывод в удобоваримой форме! Тут богатое поле деятельности, дерзайте!