14.3. Холодильные склады в логистических системах

 

Холодильные склады являются важными элементами логистических цепей доставки скоропортящихся грузов на переработку и конечным потребителям.  Важную роль также они играют для сохранения нормативных температурно-влажностных режимов  при хранении и переработке этих грузов как элементы непрерывной холодильной цепи. Основные варианты логистических цепей доставки скоропортящихся грузов потребителям показаны на рис. 14.4…14.6.

 

 

                а)                                   А

 

                                                          А

 

 

     

 

             б)                                                                         А

                                              А , Ж                                         А

 

                                                                                   А

 

 

   :           в)                                         

                                                                                                                А                  

                       А                                 Ж, А                                             А

 

                                                                                                                 А

 

 

       

:            г)                                                                                                    А

                      А                                    Ж                                                                 

                                                                                                                  А

 

                                                                                                             А

             

 

Рис.14.4.  Холодильные склады в логистических цепиях доставки скоропортящихся грузов внутрироссийского производства без переработки на предприятиях пищевой промышленности

 

                                   а)

                           А

                                                                     Ж                                      А

                          А                            

                                                      А                                                         А

 

 

                                     б)

          3                                                         Ж                                           А

                                А                          А

                                                                                                                                           

                                        А                                                                                                

 

Рис.14.5. Логистические цепи доставки скоропортящихся грузов внутри-российского производства, проходящих переработку: доставка сырья с сельскохозяйственного предприятия (а) и готовой продукции предприятия пищевой промышленности через торговые холодильники в магазины (б)

       а)

    Заграница                               Р    о    с    с    и     я

                                Ж                                                                                А

                        А                                         А, Ж

                                                                                                              

                                                                                                                             А

                            М                      А                         А, Ж                           

 

      б)

   Заграница                          Р     о     с     с     и      я

                                    Ж                                                                              А

 

                 М                              А,Ж                            Ж                              

 

                                    А                                                                                А

 

Рис.14.6. Логистические цепи доставки скоропортящися грузов из-за рубежа: с переработкой на предприятии пищевой промышленности (а) и без переработки сразу в торговую сеть (б)

 

В этих логистических цепях имеются следующие типы складов-холодиль-ников:

- склады готовой продукции предприятий, занимающихся  заготовками   или промыслом (для рыбы и рыбопродуктов) и первичной обработкой продовольственного сырья и продуктов сельского хозяйства (заготовительные холодильники). В рыбопромысловой отрасли эти первичные склады размещаются на рефрижераторных судах-траулерах и плавбазах;

- перевалочные склады-холодильники в морских портах, предназначенные для перегрузки скоропортящихся грузов с морского на сухопутные виды транспорта (а иногда – и для их временного хранения);

- логистические терминалы с холодильными складами, служащие для организации грузопотоков скоропортящихся грузов в другие регионы страны;

- торговые холодильные склады  (раньше их называли реализационными холодильниками), служащие для организации грузопотоков скоропортящихся грузов с магистрального транспорта в розничную торговую сеть;

- склады сельскохозяйственного сырья на предприятиях агропромышленного комплекса (пищевой промышленности), с которых начинается технологический процесс переработки сельскохозяйственной продукции;

- холодильные склады готовой продукции предприятий пищевой промышленности;

- склады-холодильники в торговых предприятиях розничной торговли (в магазинах);

- таможенные холодильные склады и таможенные склады-холодильники временного хранения.

Обозначения на рис.14.4…14.6:

СХП – сельскохозяйственное предприятие; ЗХ – заготовительный холодильник; ТХ – торговый холодильник; М – холодильники в магазинах; ЛТХС – логистический терминал с холодильным складом ; ППП – склады предприятия пищевой промышленности; ПХ – перегрузоные холодильники (в портах или на железнодорожных станциях); А, Ж , М – автомобильный, железнодорожный и морской транспорт.

Схемы, показанные на рис. 14.4…14.6, построены не применительно к отдельным видам скоропортящихся грузов (мясо, рыба, плодоовощи и т.д.), а по типу и составу логистических цепей. Это позволяет  обобщенно анализировать  построение логистических цепей для организации перевозок различных видов скоропортящихся грузов.

Расссмотрение логистических цепей показывает, что склады-холодильни-ки разного типа и назначения имеются во всех  этих логистических системах доставки скоропортящихся грузов и играют в них ту же роль преобразования и организации грузопотоков, как и склады других типов в логистических цепях доставки тарно-штучных, контейнерных, сыпучих грузов и т.д.