Вокзальный общепит выйдет на новый уровень
 

Рестораны luxury-сегмента планируется открыть на вокзалах по всей России. Чтобы проект не прогорел, нужно для начала привлечь потенциальную аудиторию люксового сектора, улучшив качество поездов и имидж РЖД в целом, считают эксперты.

Рестораны премиум-класса появятся на железнодорожных вокзалах России. Об этом в интервью газете "Известия" сообщил начальник дирекции железнодорожных вокзалов ОАО "РЖД" Сергей Абрамов. По данным издания, брендовые заведения будут открыты совместно с сетевыми партнерами. Каждый ресторан будет иметь свою концепцию. В ближайшее время такие заведения появятся на Павелецком и Киевском вокзалах Москвы. Однако совладелец ресторанного холдинга Ginza Project Вадим Лапин сомневается в успешности такого проекта.

"Для меня, как для делового человека, это не совсем актуально. Что-то быстро перекусить или взять с собой, takeaway, только надо сделать более качественный продукт, хороший. А рестораны "посидеть" для вокзалов даже в мировом опыте — я не знаю таких успешных проектов. Считаю лично по своему опыту делового человека, что у меня в такой ресторан даже не будет времени заходить", — говорит он.

Рестораны на вокзалах будут пользоваться популярностью, если сервис самих железных дорог значительно улучшится, считает ресторатор Александр Соркин.

"Явная намечается модернизация железнодорожного сообщения. Я недавно ехал на "Аэроэкспрессе", был очень приятно удивлен. И я думаю, это общая тенденция. Люди понимают, что без модернизации транспорта уже невозможно, потому что европейская практика показывает: такие рестораны работают. В Цюрихе на железнодорожном вокзале один из самых лучших ресторанов города находится. Другой вопрос, что там и поезда поприличней. Поэтому надо начинать оттуда. А когда приличная публика начнет пользоваться поездами, тогда она начнет ходить в дорогие рестораны. То есть такой замкнутый круг, но перспективы есть, если все в комплексе", — говорит он.