СЦБИСТ - железнодорожный форум, блоги, фотогалерея, социальная сеть - [Большой человек] Минус 7 миллионов на премиум-икре

Минус 7 миллионов на премиум-икре - как сжечь бизнес с шиком

Дяди, тети, мальчики и девочки, всем привет. Сегодня я познакомлю вас с аккордной баронессой Ольгой. Девушка, которая в свое время зарабатывала торговлей из дома деликатесами, а именно красной икрой, по 300-500 тысяч рублей в месяц.

Но как только открыла онлайн-точку, сначала ее бизнес шел в гору, а теперь она закрывается с убытком минус 7 миллионов. Смотрите, будет интересно. Ольга, здравствуйте.

Здравствуйте, Сергей. Мы знаем, что вы в Инстаграме, что вы ведете как аккордная баронесса. И вот сегодня мы пришли к вам взять у вас интервью.

Мы знаем, что вы работаете последний день в онлайн-точке. Именно в мега-дебенках. Расскажите, пожалуйста, моим подписчикам немного о себе.

Так, с чего бы начать? История у меня такая длинная, что... Где родились, как оказались, в Петербурге? Смотрите, значит, я сама родом из Хабаровска, и в 2011 году я переехала в Питер. Устроилась работать в «Газпром». И как-то начальник подарил банку икры нашему отделу.

Я увидела, как они едят эту икру. Знаете, вот так вот три икринки по бутерброду вот с таким расстоянием намазывают. А, ну, я не привыкла.

А довозите, потому что вы ложками так уколи дома. Ну, конечно, у нас хлеба нет, а икра есть. Потому что кету поймал, там засолил, пятиминутка, все дела.

Я поехала в Хабаровск и привезла им первую банку икры. Им так понравилось, что реально у меня выстроилась очередь. Я начала весь «Газпром» снабжать икрой.

И, собственно, так и началось возле 2011 года. Ну, вот снабжать икрой весь «Газпром». Ориентируешься, сколько вы продавали в месяц икры, сколько вы зарабатывали? Так, ну, смотрите, у меня была наценка в тысячу рублей на килограммы.

Я думала, что я просто, знаете, как этот комплекс называется? Какой? Ну, когда я думаю, что я слишком много зарабатываю, ничего не делаю. Ну, нет, не отлично, как-то по-другому. Комплекс самозванцев.

И я думала, что я ничего не делаю и много зарабатываю. Что-то там расфасовала, развезла, кучу денег получила. Сколько это выходило? Сколько вы покупали в неделю, 20 килограмм в месяц, 100? На тот момент, наверное, примерно 200-300, может быть, я в месяц получала.

Но это какой год был. Зарплата – это доллар, 30 рублей? Просто, да, продавая из квартиры. И это был шикарный доход.

Нет, ничего не делаю, помимо того, что я занималась еще визажом, прически делала. Потом в дальнейшем уже и бренд одежды с мужем открывали, шили. В общем, чего только не было в нашей жизни.

И дома строили. Но икра, она вот всегда перманентно сопровождала мою жизнь. И в телефонах я у всего города записана как Оля Икра.

Поэтому, собственно, потом, когда мы познакомились уже с Максом, мы начали вместе это дело двигать. Начали на ярмарках выставляться. Черзавита продавали.

11-й год вы продаете «Газпрому». Следующий шаг. Я так и продавала.

Много-много лет я так и продавала «Газпрому». Никакого расширения не было. Я не выкладывалась ни на каких площадках.

Даже на Алите не рекомендовалась. У меня была действительно очень вкусная икра, потому что я знаю в ней толпу. И просто люди рекомендовали друг другу.

То есть долгое время вы продавали икру, как говорится, из дома. На 200-300 тысяч рублей зарабатывали в месяц. Это продавалось долгое количество времени.

А что вас подвило к тому, чтобы открыть эту точку? Так вот, мы с Максом... Это муж ваш? Да, муж мой. Мы познакомились с ним в 2019 году. Где? На «Бизнес-молодости».

О, какой поворот! Мы выпускники «Бизнес-молодости». Что вы там делали? Тоже Макс работал 10 лет в РЖД, а я в «Газпроме». Я была уже в декрете, была беременна первым ребенком.

Потом я ушла от бывшего. Было очень тяжело, сложные отношения. И через 2 года мы познакомились с Максом.

Моей дочке уже было 2 года. На «Бизнес-молодости» мы искали возможности. Пытались выбраться из системы как-то.

Очень не хотелось работать там, где не нравится. Искали возможности, новые знакомства. Я, на самом деле, очень много методов, инструментов узнала благодаря «Бизнес-молодости».

Это было очень круто, это было весело, незабываемо. И там мне ребята сказали, а что ты икрой-то не занимаешься? Потому что я хотела продавать мини-экскаваторы. Что-то еще какую-то чепуху.

В общем, что я там только себе ниши какие-то не придумала. Точно так же, как и Макс. Но в итоге они мне говорят, вот, ты же спец в этом, давай.

Я говорю, блин, но я летом не всегда. Я обычно начинала типа с сентября где-то. А летом самые вот, ну, свежая икра, путина, все дела.

Они говорят, давай сейчас. Я говорю, ну ладно, попробую. И вот я тогда тоже продала приличные икры летом.

Ну и все, и закрутилась. И вот мы с Максом познакомились. То есть уже в этом году вы закрутились с мужем в «Бизнес-молодости».

Да. Начинаете продавать икру еще в большем количестве и еще больше зарабатывать. Да, да.

И? И потом мы решаем выставиться на ярмарках. Ну, мы разместились на Авито. В тот год я была беременна.

В тот какой год? Так, 21-й, по-моему. Ну, там был 19-й, это была «Бизнес-молодость». Смотрите, это был, короче, 21-й год.

Я была беременна нашей же общей дочкой. Мы в декабре продали одну тонну икры из квартиры, фасовали день и ночь. Я еще умудрилась... И заработали миллион.

Ну, вот да. И были счастливы. Прекрасно было.

Было единственное, что тяжело, потому что я в декабре рожала, рожала дома, и после того, как родила, продолжала выдавать икру просто за дверь. Но это просто было очень тяжело, потому что никакие там, не помыться, блин, не в туалет сходить, ничего. Это открытая дверь, это в 7 утра ночи.

Рожала дома, это буквально дома рожала? С повитухами? Да, да. В воде? Да. Первый ребенок был рожден в роддоме, я сказала, что я туда больше не пойду никогда.

Кайф или испугавали врачи? Вообще обстановка, в принципе. Так, окей. Собственно, все.

Это был последний, скажем так, пик, когда все, из квартиры продавать уже невозможно. Уже людей слишком много, у нас уже никакой личной жизни. Мы не можем ни детей помыть, ничего вообще, все.

И вот еще проходит до лета время. Мы решили съездить на машине с детьми в Сочи, отдохнули. Макс прыгнул с банджи, это было вообще очень круто.

И мы вернулись, согласовали первую нашу ярмарку в Мекке, с этого началось. Как выглядела ваша ярмарка? Я покажу фотографию. Это был один ларь морозильный и один шкаф с икрой.

Товара было очень, именно заморозки было немного. В основном это икра, забитый холодильник. И все, люди начали подходить.

Нас много уже из Кудрово знают. Многие мои друзья со всего города и Ленобласти уже ехали. И проходящие, мы просто их кормили.

Через рот, так сказать, заходили, знакомили людей с нашим продуктом. И люди покупали. Все, они остались с нами.

Кто-то со мной реально из квартиры перебрался, уже в этот магазин позже. И так ярмарка за ярмаркой. Мы набирали базу, люди рекомендовали нас.

Сколько вы уже в месяц зарабатывали ориентировочно на икре? Ой, сложно сказать. Ну, 500, 700. Или от месяца к месяцу.

Ну, там ярмарки, они же как, они промежутками. То есть, все равно уже... Мы же в ярмарках торговать продавали. Ну, торговали, конечно, да.

Но мы уже, ну, как сказать... Мы уже не работали ни в Газпроме, ни в РЖД. Ну, конечно, да. Он уволился, я уже уволилась, да.

И, ну, не могу сказать точно. Ну, может, 300, 400, может, 500, да. Ну, вот как так.

Потому что появились же расходы на аренду вот этих ярмарок. Расходы на кассу. Мы уже там ИП открыли, да.

Там патент, бухгалтерия. Зарплата уже продавцам. Потому что мы не всегда могли сами тоже выходить.

А икру закупали... Я понимаю, что есть закупка участника. Это специфическое. У него... Не участника.

Мы прямо у завода закупали. У завода вы закупали. Да, у нас есть уже, конечно, на то время.

И, ну, благодаря такому большому опыту. Оля, покажите, что продаете. Давайте начнем вот с этого шикарного холодильника.

Сейчас мы товар уже не подвозим, поскольку последний день работаем. Поэтому немного. Обычно все это вот прям битком.

Смотрите, вот здесь у нас очень много краба. Я не видела ни в одном магазине такой огромный ассортимент крабового мяса. У нас есть целые крабы.

Мы их упаковываем очень красиво в такую бумагу красивую, знаете, с бантом. Это прям на подарки на ура расходится. Кто-то в баню берет, кто-то просто вот удивить кого-то.

Очень много крабового мяса. И все свежее, все не пересушенное, не перемороженное. Прям видно, что все свежее.

Кулаки, коленки, фаланги первые там, хитини. Вот такие вот интересные. Я сейчас говорю, у меня прям слюни.

Я просто обожаю крабовое мясо. Клешни. Ну, тут маленькие остались.

Есть еще большие, прям по полтора килограмма. Здесь у нас креветки, разные креветки. Вареные, сырые.

Вот такие вот тигровые для запекания. Вот это топчик. Это все безумно обожают.

Особенно дальневосточники, кто знает про эти креветки. Это медведки? Нет, это северная креветка, Курильская. Это же вообще прям... Она такая сладенькая.

Короче, я сейчас забрызгаю слюнями тут. Пойдемте сюда, здесь покажу, что. Вот мы вот такие, кстати, подарочки делаем.

У нас огромный выбор корзин, коробок, всего-всего. И бакалея тоже, все это упаковываем. Здесь у нас гребешки различные.

Тоже что-то позаканчивалось уже. Ну, вот как бы размазали товар. Это дальневосточный гребешок? Это дальневосточный курильский гребешок, да.

Вот какой шикарный просто. Он считается мелкий, но это размер М, не самый мелкий. И прям вот, ну, свежак.

Говорят, что Владимир Владимирович любит гребешок дальневосточный. Ну, не приходил он еще к нам. А трубач у вас есть? Трубач, нет, но был.

Был? Да, был. Трубач здесь, к сожалению, редко пользуется. Люди не знают, что это такое.

Не понимают, да, что это такое. Это надо тоже как бы приготовить, принести сюда и вот прям в ротик давать. Окей.

Вот рыба, вот еще момент такой. Нам говорят, рыба, рыба, рыбный магазин. Мы не рыбный магазин.

У нас в основном наш продукт это икра. Деликатесы у вас. И морепродукты.

Рыбы немного, но это рыба, которую вот такого качества треску, скажем, вот такие молочные спинки. Ну, попробуй иди, найди. Попробуй иди, посмотри, где такие красивые молочные спинки ты найдешь, да.

Ну, и вот здесь в холодильниках у нас икра. Вот раньше это прям весь холодозабитый красной икрой. Это вызывает, конечно, вау.

И она действительно очень быстро продается у нас. Сейчас мы сюда вот черную выставили. Вот такие красивые коробочки мы делаем.

Вот это в Новый год просто на ура разлетелось. Вот такие коробочки с разной стоимостью. Там от пяти с половиной тысяч рублей.

Три сорта черной икры. Ну, что ты сейчас на шесть тысяч подаришь? А тут ты даришь коробку с черной икрой. Три сорта.

И человек может потом просто... Не передарить. Не передарить. А просто всю жизнь потом всем говорить, что я ел разную черную икру.

Это очень круто. Ну, и здесь рыбы немного совсем. Основной это продукт, который пользуется спросом.

Это форель слабой соли, форель горячего копчения и рулетики. Все, из рыбы мы больше ничего не берем, потому что мы не рыбный магазин. Но это любят, это вкусно, мы это даем попробовать.

И люди уже прикормились и ходят за этим. И вот такой холодильник с черной икрой. Самое интересное, когда вы решили открыться здесь, почему? Потому что дома уже не смогли работать? Ну, началось все с ярмарок.

Потом просто гости, люди-гости, наши гости, они стали приходить и говорить, откройтесь на постоянку, потому что, когда вы закрываетесь, нам негде покупать. А из квартиры нам уже тяжело, ну, потому что у нас уже все равно какие-то дела появляются, там что-то делаем, дети подрастают и так далее. И мы начали согласовывать с администрацией место на постоянку.

Ну, и все, согласование длилось месяцев пять, наверное. Когда были шведы хозяева? Да, это ужас просто. Почем сделали вам метр? Почем? Метр квадратный арендный.

Ой, слушай, там странно как-то так получилось. У нас в договоре одна квадратура прописана, по факту другая. И стоимость я даже не знаю, из чего они ее высчитывают.

Как бы какой-то есть показатель, коэффициент чего-то там от выручки. Ну, сколько вот это вот? Здесь метров 20, наверное? Вот здесь, нет, здесь 16, по-моему. Сколько стоит этот 16 метров? Изначально мы платили 151.

Мы даже не задумывая согласились, потому что мы понимали, что мы потянем, ну, реально. И мы как бы просчитали зарплаты, там все вот это вот, потянем с таким вот количеством покупателей, все будет вообще топчик. Плюс мы рассчитывали на холодный трафик.

Да, были здесь еще шведы. И был замечательный маркетинг в самом торговом центре по привлечению людей, чтобы они были замотивированы не в Навального двери сходить, а сюда, в торговый центр. И поэтому поток был, в принципе, прекрасный.

У нас были хорошие выручки. Люди приходили, радовались, фоткались нашим магазином, везде все выкладывали. Давай немножко по цифрам.

Да. 16 метров квадратных, 151 тысяча рублей. Каждый год индексация где-то примерно 10%.

Сейчас 162 тысячи. Мы платим за это место. Хорошо.

Чтобы открыть этот магазин, вы вложили в него сколько? Тоже сложно сказать. Ну, примерно миллион рублей. Это, наверное, вместе с этим задатком, или как он называется, короче, страховой депозит.

Но ситуация такая... Миллион рублей, это холодильники, вот это все, пол. Мы строили это все своими руками, поэтому нам это обошлось, я скажу, ну, как бы очень недорого. Холодильники купили, эти арендовали, этот нам дали бесплатно, ну, русский икорный дом.

За это там 12 тысяч заплатили. Вот лодку единственное, что нам делали за нее, в районе 100 тысяч мы заплатили. Ламинат в районе 100, вывеска в районе 100.

А вот все каркасы, тумбы, вот это все мы делали сами. Сами шлифовали, сами резали, сами красили, сами вымеряли все там всякие. Ну, короче, подсветку понизу, все это мы делали.

Вложили миллион, а в товар? Изначально, мне кажется, 1500 было здесь. С появлением черной икры, с увеличением, ну, да, наверное, примерно 1500, потому что порой здесь на 2 миллиона только икры стоит. Вначале вложили около 500 тысяч, начали торговать, да, в первый продукт.

Какая была маржинальность на товаре? Сколько зарабатывали? То есть дом вы зарабатывали в декабре миллион, а здесь вы в декабре сколько заработали? Здесь у нас в декабре выручка доходила только в день до миллиона. Ну, в день, ну, сколько? Ну, икра стоит, не знаю, 6 тысяч, то есть там 150 банок. В этом году, ну, да, конечно, среднее тоже не скажу, но я могу сказать, что в декабре выручки примерно по 200-300 в день бывали, а вот последнюю неделю уже по миллиону примерно.

То есть здесь было гораздо выгоднее стоять и работать здесь, чем работать из дома? Я скажу так, что по сравнению с прошлым годом мы продали гораздо меньше икры здесь, потому что цена выросла просто x2. На икру, на товары? Да, и многие просто сказали, ну, не ели и есть не будем, потому что очень много же новогодних людей... А если меньше фасовать? Фасовали и так меньше. Ну, конечно, люди отказались, они увидели, блин, 12-15 тысяч за килограмм, нахер надо.

Поэтому, конечно, многие просто поотказывались. Те, кто ели, продолжают есть, фасовку уменьшили, замечательно, все равно берут, все равно нравятся, ну, если, блин, это вкусно. Тем более нам доверяют.

Мы, как бы, вот это основной, наверное, наш ключ к сердцу покупателей, это то, что мы не обманываем, мы... Окей, ну, вот, вотклись вас в том году, стали работать, поначалу у вас все перло, у вас шли выручки, у вашего заработок, самый большой месяц заработка какой-то с выручкой, можешь сказать? Я не скажу, сколько чистой прибыли, я не считаю. А просто выручка, вот самый большой месяц по выручке был? 10 миллионов. В декабре, да, по-моему, 10-12, что-то около того, мне кажется.

Окей, проходит время, проходит у вас два года, в каком году стало хуже? Вот с самой показательной жопой размера, который мы чувствуем сейчас, это было прошлое лето. Вообще, в принципе, такая тенденция пошла, мы когда открывали второй магазин, это примерно через 8 месяцев после того, как открыли этот, я посчитала в марте, в феврале, в марте выручки, и думаю, блин, круто, открываем второй такой же, во второй меге, потому что у нас будет x2 выручки, вообще полетим, ну, круто, еще больше людей, тем более на той стороне города тоже требуют люди, как бы, открываемся, все. И мы открылись, и в апреле месяце у нас выручка была с двух магазинов меньше, чем с одного.

То есть, что-то произошло. В прошлом году? Да, да, что-то такое произошло, даже не могу сказать, может быть, отсутствие крив, ну, в принципе, ее мало было, может быть, в принципе, уже вот эта вот геополитическая обстановка на людях как-то начала сказываться, я не знаю, но летом мы отработали очень плохо, у нас выручки доходили до максимума 900 тысяч рублей в месяц, при маржинальности 30%, посчитайте, мы уходили в большие минуса постепенно, и летом, когда, во-первых, задержалась очень сильно Путина, она началась позже, почти на месяц, а то и полтора, мы сидели без икры, нам было нечего продавать, и когда нам выкатили первый прайс на эту икру, у нас вот так челюсть все так раскатилась, и мы охерели, мы вообще не знали, что делать, мы думали, что никто не будет. Очень много игроков мелких ушло из рынка, потому что ну нахер такая икра нужна, по такой цене не ели, и есть не будем.

И было очень тяжело, конечно. Мы постепенно начали как-то вот продавать снова, люди постепенно привыкать начали. Опять же, мы сохраняли небольшую наценку, для того, чтобы это был не музей, где ты пришел, посмотрел на цены и ушел, а чтобы ты мог позволить себе купить и все-таки поесть.

И мы не ломили, конечно, цены, как это делали в других магазинах, может быть, это и было наши ошибки. Потому что на вот этой маленькой маржинальности, конечно, мы покатились все. С тобой там поговорим.

Сегодня у нас 25 мая. Последний день. 2025 года, вы закрываете эту точку.

-

Попробуйте РЖДТьюб - видеохостинг для железнодорожников!

Больше точек у вас офлайн нет или есть? Парнас, мегапарнас. Там до конца июля мы работаем и тоже съезжаем. Там еще хуже дела.

Та точка не стала лучше за это время? Нет, там ребята, администрация вообще просто пошли на уступки сразу, как только мы сказали, ребята у нас жопа. Они нам снизили аренду, они нам предложили маркетинг, они нам предложили розыгрыши в своих телеграм-каналах, своих подписчиков. А собственник один и тот же? Вроде да.

Просто разные команды управляют? Да, вроде да. Там от шведов очень много осталось душевных людей. Почему закрываете магазин? Потому что тяжело тянуть расходы в первую очередь.

Вы уже в минусе? Конечно. В общей сложности. Если собрать все кредиты, которые брались на оборотку, на строительство, на оборудование, на то, на все, то где-то примерно 7 лямов.

А товарного остатка у вас на какую сумму? Примерно на 2. То есть пройдите 2 и пятерку еще будете должны? Какие планы, что будете делать? Вообще мы уйдем онлайн, будем пока работать с нашей базой постоянной и, наверное, менять концепцию. Все-таки очень много обратной связи от маркетологов пришло, такой прям конструктивной, не вот это вам вот так надо и вот так, а что у нас действительно премиальный продукт и наш контент в инстаграме, в сетях не соответствует нашему продукту. Мы больше такие про юмор, по хихика, по хакать.

Поэтому мы будем менять контент, снимать что-то прям красивое, чтобы это нашу целевую аудиторию цепляло, а те, кто привык обесценивать чужой труд, чтобы они вот как-то даже и не попадались нам. Хорошо, а если вы сейчас идете в офлайн, шансы отработать долги существенно велики? Больше, чем здесь? Мне кажется, да, у нас очень большая нагрузка по деньгам, по расходам спадет с нас это аренда, зарплаты, патенты те же самые, плюс что плюс? Я на самом деле считала и перспектива не очень. Перспектива вернуться в заработку в 500 тысяч в месяц, из дома торгую, есть или нет? Мне кажется, уже нету, потому что в принципе большое количество людей отказалось от этого продукта, но это дорого, закупка сейчас космических денег.

Вот знаете, что сейчас происходит? Мне приходит новая накладная, например, на крабовое мясо, а там уже цена, то есть реально каждые 2 недели цена поднимается, а там уже цена такая, как я сейчас в розницу продаю. То есть я уже в минусе. То есть ты продашь, тебе придется еще раз доложить? Да, то есть по факту у меня там была заложена маржинальность какая-то на расходы, на которую я хотела тоже пожить, мы с семьей хотели пожить, а получается, что я должна сейчас все отдать.

И еще мне как-то надо откуда-то деньги вот эти взять, чтобы заплатить за то, что оно тут лежало, за то, что оно тут стояло. Вот такая ситуация с ценами. И все растет, очень много, например, краба и той же самой икры и еще каких-то морепродуктов, которые добываются у нас в России, отправляются за рубеж, за границу, китайцы все это скупают на гребешок.

Больше, чем в два раза цена выросла. Больше, чем в два раза. На краба больше, чем в два раза.

Ну, прикиньте, ну это жесть. На икру на 45% по сравнению с прошлым годом цена закупки выросла, но это уму непостижимо. Конечно, это стал продукт не для всех, но мы стали фасовать по 300 грамм, по 250, для того, чтобы хотя бы просто вот поесть.

Пусть уже не так, как раньше ты жрешь и не понимаешь, что ешь, а просто вот смакуя, но хотя бы такие маленькие фасовки. И, конечно, становится тяжело, ты даже не можешь предугадать этот рынок. Вот что будет дальше, я не понимаю.

Конечно, мы очень хотим офлайн-магазин снова, потому что мы сами киноэстетики, эстеты, мы любим, чтобы было красиво, мы любим общаться, мы любим давать пробовать. И у нас очень много таких покупателей, которые приходят, вот у них прям ритуал, понимаете, прийти, выбрать, пообщаться с нашей Олесей, с нами. Но есть такие люди, которые офлайн любят.

Они любят живое общение, живые покупки. И для них, в том числе и для них. Я знаю, что вы делали определенные шаги к тому, чтобы покупали, вы выходили вместе с мужем, приглашали людей, раздавали флайеры, вызывали людей.

Насколько эта маркетинговая история была удачная? Это была провальная история, но это, знаете, когда ты пытаешься реально спасти свой бизнес, ты готов уже идти на любые... На любые меры. Только что, не знаю, голышом не вышли. Но мы действительно искренне зазывали людей заходить и попробовать.

Мы нарезали огромное количество бутербродов, рыбки, шпажки, икра, на хлебе тоже все это тут угощали. Но многие просто, ну, понимаете, сюда, мне кажется, просто в торговые центры в принципе ходят люди, которые не понимают, что такое бизнес, не понимают, что такое труд, они обесценивают это все. И очень много того, что, ой да, у вас дорого, ой да, у вас то, ой да, у вас все, ой да, вот там машины дешевле, еще чего-то.

Ну, силы просто покидают, когда ты вот это постоянно-постоянно-постоянно слышишь. Конечно, поддержка наших постоянных покупателей, она бесценна, но когда вот таких вот приходят один за одним, пожрать, пожрать икры, пожрать рыбы на халяву, ничего не купить, не вообще не вникнуть в нашу историю, не подписаться, не посмотреть, как это все создавалось вообще, с какой любовью, блин. Я заплачу.

Что будешь делать дальше? Пипец, мне так жалко, вы не представляете. Дальше? Дальше буду разбирать магазин, плакать очень-очень сильно. А потом приду в себя, на коленочке отдохнем с мужем, посижу на ручках у него.

Пока будем со склада торговать и искать помещение. То есть продолжать будете заниматься этим бизнесом? Из него не уйдете. Потому что здесь есть экспертность, есть постоянный покупатель, и как-никак все равно видите перспективу, что на жизнь заработаете точно, да? Конечно.

Я не знаю, как у других, но наша база покупателей, это такие же люди с душой, как и мы. Они еще не с деньгами, они только с душой, они еще с деньгами. Вы понимаете, приходят бабушки с тележкой из-за шана, из-за наличку черную икру покупают.

Мы им рассказываем так красиво и вкусно, они едут хер знает откуда сюда к нам. Но это о чем-то говорит. Бабушка с тележкой из-за шана покупает черную икру.

То есть это не только люди с деньгами, это в принципе люди, которым мы рассказываем ценность продукта. Знаете, вот есть категория людей, которые приходят сюда ядом пернуть, извиняюсь за выражение, Что бы вы тут понимали, я сам ловил, сам солил, сам то, уйди уже отсюда, вот честно. Хочется тебе вот этим крабом как двинуть.

А есть люди, которые приходят и говорят а расскажите в чем разница. И вот тут мой звездный час, наш звездный час. Вот тут мы расскажем, мы не только расскажем, мы дадим попробовать, объясним, сравним, туда-сюда и тогда люди, которые действительно заинтересованы, которые хотят понять, разобраться, почему такая разница, еще что-то.

Конечно, они с нами остаются, потому что мы доносим эту ценность. Давно у меня был друг, его звали Андрей, это были 2000-е, я учился в институте медицинском, он занимался черной икрой, он делал аналог царской икры, если вы понимаете, что я говорю. Он привозил ее из Астрахани, браконьерскую, в ванну себе ее катал в банке, набивал базу тем, что просто брал желтые страницы, обзванивал секретарей, директоров, и они у него покупали так окру.

Я не знал его масштаб, пока он не посадил царской икра, но он продавал до 100 килограмм в день черную икру. То есть он имел 100 тысяч, у него квартира на Петроградке, все дела. Он сидел несколько лет, потом получилось, что он вышел.

Кстати, он вышел, буквально через 3 дня перестали общаться. Там такая интересная история, я не могу вам полностью рассказать. В телеканале расскажешь.

Ссылка вот тут. Я помню его заработки, это были 2000-е, это были другие деньги, другие достатки, было полегче людям зарабатывать все равно. А я сам из Магадана.

Я постоянно привозил тоже икру и продавал ее в 5.85 магазина. А потом в какой-то момент у меня так получилось, что они заказали икру, и она у меня не купили. И она у меня задохлась.

Я пытался ее промыть в чай, я улетел в минус 1500 долларов, представьте, где он занимался. Но бизнес очень тяжелый. Действительно тяжелый.

А еще у нас в городе есть такая тенденция, что поскольку на северо-западе потребитель не особо разбирается в этом продукте, им подпихивают все, что угодно. Очень много продавцов икру промывают, смешивают. У нас мы оптом, когда продавали, приходят покупать, а какую лучше купить, чтобы смешать, и вот сильно разницы не было.

Мы и так никогда жизнь не делаем. Мы никогда, там бывает джуз, икра, когда долго стоит, чуть-чуть жижка может оседать, но все это сцеживаем. Аккуратненько, всегда пробуем.

Новая партия у нас вот там вот так стоит, пока эту не продадим, пробник не берем. Чтобы ничего не перепуталось, чтобы не дай бог человек купил что-то не то что на полке, попробовал одно, продали другое. Такого вообще исключено.

Чем отличается красная икра из масс-маркета от той, что продаем мы? Вообще, в первую очередь, качество. Вот такое слово абстрактное, качество. Что такое качество? После того, как рыбу добыли, эту икру должны довести охлажденной до цеха производственного, где ее очищают от ястыка, затем ее засаливают в тузлуке, затем ее грохочет, это называется, когда в центрифуге жишка стекает.

Затем ее на свет раскатывают и вручную отбирают какие-то сосудики, пленочки от ястыков, чего-то еще, чтобы она была чистая, без лишнего. Чистая, однородная икра, красивая, жировая, упругая. И все это складывается в кубики, затем уже попадает в розничные сети, которые фасуют и продают.

Качество икры отличается чем? Во-первых, она может быть слишком долго находилась в заморозке, соответственно, ее качество может быть более мягкое. Есть икра, например, вызревшая, которую уже добывают в сентябре, у нее уже довольно плотная оболочка, и ты, когда эти гусины во рту пытаешься полопать, а потом эту пленку проглотить от икринки, но это не очень прикольно. Самая вкусная жировая икра, она летом, когда вот середина нереста, середина созревания икры, когда она жировая, мягенькая, ты ее кушаешь, она прям тает, растворяется у тебя во рту, и она по определенного посола.

Вот, например, икру из Хабаровского края, когда она уже в устье реки, там Амура зашла, такая рыба может впитывать в себя тинку, и сама икра обладать привкусом тины, что очень неприкольно, поэтому у нас морская икра, которая добывается на Камчатке, в Лимане Амура, это вход в речку, когда она еще не хапнула в себя этой тины. Потом, ее сухость, либо она жидкая, как болото какое-то в баночке, либо она сухенькая, красивенькая, в меру тоже не пластилиновая, капец, какая пересушенная, а в меру такая. Опять же, какие консерванты в нее добавляют, либо супер дешевые, которые вообще пофиг, пофиг на здоровье человека, либо это определенные консерванты, которые разрешены, не вредные.

Количество соли, с которой солят, чем выше процент соли, тем дольше она хранится, тем она солонее, со временем она становится еще солонее, короче, это есть невозможно. И, конечно, когда люди приходят и говорят, ой, я купил там-то, мне не понравилось, я не люблю красную икру. Мы говорим, мы просто не ели ее вкусную реально.

И даем попробовать, и человек снова, не снова, а впервые влюбляется в этот продукт и остается с нами надолго. Еще раз вернемся к затратам по точке. Аренда 160 тысяч сегодня.

Два продавца. Зарплата их? У них кипяй? Или оклад? У них процент, у них оклад и процент от выручки. Ну, ориентировочно выходит.

Это да, тысяч по 70-80, это вот плохие месяца. Значит, 320 плюс 160, 520. Да.

Какие еще затраты? Бухгалтерия, программы складские, патент, обслуживание всяких бухгалтерских программ. Как это называется? Программное обеспечение кассы, логистика. Эквайринг.

Эквайринг. Чего там? Канцелярия. Менеджер, склад, всякие списания, которые бывают, что там подсобка.

Это ориентировочно 1300? Ну, короче, у нас в общем расходов на 2 магазина где-то примерно миллион рублей. Миллион рублей? Да. На 2 магазина расходов ежемесячно.

Сколько нужно зарабатывать, чтобы выйти в ноль? Где-то 4,5 миллиона. Оборотку надо делать? Да. За 2 магазина 4,5 миллиона, чтобы выйти в ноль? Да.

Вроде бы так, я считала, точно не скажу. Но что-то в районе, короче, 2,5 миллиона должна точка вот приносить. Это в ноль.

Если бы сегодня пришел дяденька с улицы или тетенька, сказал, я сейчас тебе заплачу 20 миллионов рублей за 2 точки, но ты никогда больше хрони занимаешься. Ага. Ты реально не стала бы? Ну, серьезно? Не знаю.

Приходит человек, дает тебе 20 миллионов, ты вот просто отдаешь это все, весь свой бизнес все отдаешь и никогда больше не видел, что ты не была конкурентом. Да, я не знаю. И у тебя еще 13 на кармане остается.

Макс, ты бы согласился? Можно было подумать. Ну, я не знаю. Я даже думала, я тут, короче, сидела и думала, блин, за сколько я могла бы это продать? И я понимаю, что, блин, пока я еще не готова это продать.

Нам предлагали франшизу, знаешь, но я понимаю, что... Франшиза должна вести деньги. Во-первых, да, во-первых, это не работающая пока бизнес, как это называется? Бизнес не работающий. Короче, да, не приносящая.

Не пока, а теперь, я бы так сказала. Раньше-то все нормально было. Во-вторых, если я продам это как франшизу, а там буфал узнает, кто за прилавком будет стоять и просто испортит репутацию, нет.

Открытие второй точки – это ошибка? Да. Ну, это как ошибка? По подсчетам, как бы, это была не ошибка. Но когда мы открылись, вот это была ошибка.

А как ты уже можешь сожалеть об этом? Конечно, я уже потом признала, что это была ошибка. Но это надо было ванговать, понимаешь, предвидеть как-то. А как? Никто не знал.

Все как бы шло влог. Надо было сходить к второму. Ну, я сама иногда грешу этим делом.

Как у вас подбор персонала? Тяжело с персоналом? Найти персонал, который будет работать на точке, это очень тяжело? Да, это вообще, это, наверное, боль номер один, потому что мы периодически работаем сами. Олеся наша просто, вот если... Сейчас я ищу Олесю работу. Тоже в Инстаграме про нее говорю, потому что сотрудник вот просто... Вот, кстати, если можно, я не знаю, может быть, ссылку на нее какую-то, да? Вот ссылочку мы выложим на страничку Олеси, чтобы ей написали, потому что это продавец.

Она классно продает. Она очень душевная. Она продает, понимаете, не товар, а любовь, атмосферу.

Она очень классно рассказывает, не навязывает, не втюхивает, не впаривает, заботится о каждом покупателе. Всегда выручает, когда что-то... Ну, то есть, это вообще прям, я не знаю, она единственная за всю историю прям классная. В прошлом году вы стали работать с русским корным домом и стали лучшими продавцами по Северо-Западу черной икры.

Секрет расскажите. Да опять же, я не знаю, мы мы рассказываем, что это вкусно, это классно. Мы рассказываем, почему это так стоит.

Вот наши коробочки вот эти маленькие с наборчиками, это просто, они вот так летели на ура. Это классная идея. Может, кто-то воспользуется этим, потому что как подарок на Новый год, когда ты не знаешь, что на 6 тысяч сейчас купить, это очень круто.

Нам доверяют. Не знаю, мне кажется, это еще и из-за того, что нам доверяют. Мы говорим, берите вот это.

Они берут, потом приходят и говорят, блин, спасибо.