[Бизнес: успех или провал] Как я построил пивоварню и почему ушел из бизнеса

[Admin]

Как я построил пивоварню и почему ушел из бизнеса

В июле 2022 года два молодых человека в одном заведении Калининграда проводили вечер за общением. Рассказывали о своих проектах, делились планами и мечтами. Закончился этот вечер общей идеей сделать совместный бизнес, построить свою пивоварню.

Одним из этих молодых людей был я. Всем привет! Это история бизнеса, люди и компании, изменившие мир. И сегодня я хочу вам рассказать свою историю, которая изменила мой мир. Когда я решил построить пивоварню и в конце расскажу, почему же я покинул этот бизнес, так и не заработав миллионы на самом популярном алкогольном напитке в мире.

Как приятно на своей красивой кухне наслаждаться комфортом и уютом. А представьте, если все то же самое, только еще и на первой линии с видом на море. Такая уникальная возможность есть в жилых комплексах «Атлантис» и «Морская лагуна».

На первой линии Балтийского моря в городе Зеленоградске Калининградской области. Всего 15 минут от аэропорта и вы оказываетесь в квартире мечты. Монолитно-кирпичные жилые комплексы премиум класса с идеальной отделкой фасадов, выполненные из высококачественных материалов.

Просторные квартиры с высокими потолками 3 метра и панорамными окнами, создающие ощущение свободы и простора. Безупречный баланс между статусом и комфортом. Вы приобретаете настоящие квартиры, а не апартаменты, что обеспечивает полное право владельца недвижимости и более выгодные налоговые условия.

Двор свободный от автомобилей, больше места для спокойных семейных прогулок, занятий спортом и общения с природой. Здесь царит атмосфера гармонии и покоя. А еще квартира на море может стать отличной инвестицией, потому что недвижимость в принципе не дешевеет, а недвижимость на море так тем более.

ЖК «Атлантис» сдан в 2018 году, а это значит, что в него уже сейчас можно заселяться. Либо можно приобрести объект под сдачу, тем более, что там есть и готовые квартиры с ремонтом. ЖК «Морская лагуна» будет сдан в 2027 году, и стоимость квартир в данном доме, разумеется, вырастет.

На данный момент цены на посуточную аренду квартир в ЖК «Атлантис» в среднем от 7-8 тысяч рублей, но реальность такова, что за такую стоимость квартиру снять очень сложно, и в сезон стоимость доходит до 30 тысяч рублей в сутки. А туристический поток в Калининградскую область растет каждый год и уже не зависит от сезона. И это я знаю точно, потому что я живу в Калининграде.

Что еще важно, эта квартира напрямую от застройщика с лучшим предложением. Формализированный застройщик БСК, на счету которого тысячи квадратных метров элитной недвижимости в Калининградской области, работает на рынке с 2011 года. Кроме всех видов ипотек, включая IT-ипотеку, компания-застройщик предлагает гидкую систему расстрочки на удобный вам срок при внесении предоплаты от 20%.

А еще, специально для подписчиков канала «В процессе» действует уникальное предложение. При внесении 100% оплаты вы получаете скидку на квартиру в размере 11%. Назовите менеджеру кодовую фразу «В процессе» или переходите по ссылке в описании.

И до встречи на берегу Балтийского моря. Итак, как я уже рассказал, идея пришла к нам довольно спонтанно. Одним июльским вечером у моего товарища основной логистический бизнес, а также есть ферма и небольшой молочный завод.

У меня есть стритфуд «Блинский», о котором у меня на канале и в сообществе тоже есть определенное количество роликов. Есть канал «В процессе», и основной бизнес — это организация и проведение мероприятий. В целом работы хватает, как мне, так и моему другу.

Но в «В процессе» беседы я делюсь, что вот вдохновленный героями своих выпусков хотел бы тоже вот что-нибудь такое эдакое производство. Это уже позже я понял, что у меня в целом есть свое производство, это мои видео, мой канал, но до этого мы еще тоже дойдем. А товарищ мой рассказывает, что очень любит пенный напиток, в общем-то, как и я. И озвучивает, что хотел бы сделать пивоварню, так как в целом давно уже смотрит в эту сторону, но в силу занятости и желания глубоко погружаться в эту тему, не брался за нее.

И вдруг озвучивается идея, а что если нам взять и сделать пивоварню, чтобы не вот это вот европейское пить, а чтобы свое сделать, да чтобы по вкусу не уступало и чтобы голова не болела, и не стыдно было сказать, что это вот наше, это мы сделали. Я сначала просто предложил поделиться контактами ребят с пивоварней, с которой я как-то работал, запускал для них туристический проект. Но товарищ мой предложил сделать все-таки совместное предприятие.

Я взял паузу на раздумье, но, конечно, такая идея меня поджигала изнутри. Энергией у меня всегда было не занимать, а страсть к каким-то новым процессам, изучению, она всегда была с детства. Ну и глаз от нервного напряжения и количество задач у меня тогда еще не дергался.

Мы ударили по рукам и погнали. С него деньги, с меня работа по запуску, ремонт, оборудование, все внутренние процессы. Доли были определены, у него чуть больше, у меня чуть меньше, все вопросы обсуждаем вместе, но последнее слово за ним.

Как такового бюджета проекта у нас на старте еще не было, так как для нас это было уравнение со множеством неизвестных. Но было, скажем так, желание уложиться в 10 миллионов рублей. Забегая вперед, скажу, что по итогу мы эту сумму превысили, но не в два раза.

Задачи, которые у нас стояли на старте. Найти и купить оборудование, подобрать помещение. Пивовар на тот момент у нас уже был, но потом все же пришлось искать и даже перевозить из другого региона, но об этом я тоже еще расскажу.

Определиться с продуктом в плане целевой аудитории, для кого мы это делаем. Придумать название, разработать брендбук. И надо было найти технолога, и желательно из Европы.

Мы хотели найти немца, так как немецкое пиво мы любим больше всего остального. Я не буду углубляться во все этапы запуска предприятия, но расскажу обо всех основных, через что проходит предприниматель с горящими глазами, который начинает свое небольшое производство. Если узнаете себя, напишите, пожалуйста, в комментарии.

Итак, одним из наших пунктов значился пивовар, который на первом этапе помогал с поиском и подбором оборудования. И такой человек, как я уже говорил, у нас был, так как, повторюсь, я плотно общался с ребятами с одной местной пивоварной. Он согласился нам помогать на первых парах с последующим переходом к нам на производство, так как с предыдущего места работы он уже давно пытался уйти.

Второй важнейший пункт – это помещения. С производственными помещениями, а уж тем более для пищевки, беда вообще страшная. Я думаю, что Калининград тут не исключение.

Найти более-менее подходящее помещение для производства – это прям реальная задача со звездочкой. Тем более, что для пивоварни нужно не только помещение, но еще и доступ к воде, желательно хороший. Тут, наверное, нужно немножечко истории для контекста.

Калининград – это бывший немецкий Кёнигсберг, в котором на начало XX века было более 180 пивоварен. Ну, если быть точным, в Восточной Пруссии, а не в самом Кёнигсберге. Некоторые из них, именно здания, дожили до наших дней.

Некоторые из них даже продолжают нести ту же функцию. И у всех у них сохранились немецкие скважины с местами очень хорошей водой. Выбор пал на одну из них – бывшую немецкую пивоварню.

Так как сейчас это производственная площадка с большим количеством цехов, в которых уже располагается несколько пивоварен. А значит, там точно есть хорошая вода. Думал я тогда, но уже потом понял, что это не так.

И это понимание обошлось нам в дополнительные 1,8 миллиона рублей затрат, но об этом чуть позже. В общем, мы подписали договор на помещение в 300 квадратов, в котором даже частично оставались сливные лотки в полах. Так как в 90-е, нулевые, там располагался цех розлива большой пивоварни.

И оно было плюс-минус нормальным с точки зрения Роспотребнадзора. Я даже специалиста оттуда специально привозил на объект до подписания договора. Но остальное мы планировали сделать уже в процессе ремонта.

Третье – оборудование. На Авито на тот момент уже несколько месяцев висело объявление о продаже комплекта оборудования пивоварни у нас в области. Там одни ребята запустились, поработали, немножко поругались и решили разойтись.

Мы посмотрели его с нашим консультантом пивоваром и пришли к выводу, что, в принципе, для старта это необходимый минимальный набор, скажем так. И решили его взять. В процессе мы еще, конечно, докупали много чего, и мелочи, и не только, но в целом для моего рассказа особой роли не играет.

Выкупили этот комплект. В двух словах, демонтаж и перевозка его осуществлялись 3 дня в несколько этапов. А выкатывать двухтонные емкости из узких и низких ворот старого цеха – это было тоже довольно весело.

Попутно с этим начался процесс ремонта помещения. Ну, точнее, начинался он месяца три. Мы не могли найти подрядчика на производственное помещение.

Никто не хотел браться, потому что все привыкли делать ремонты домов, квартир, офисов. Хотя у нас-то и задача была, на самом деле, довольно тривиальная. Нам нужно было обновить плитку, поставить перегородки из профлиста, чтобы зонировать цеха.

Потому что наше помещение, по сути, был просто пустой ангар с потолками 7 метров и 300 квадрат. Но на эту задачу мы нашли людей только в ноябре, хотя помещение было нашим уже с сентября 22-го года. Следующая задача, которую нужно было решить – что варить, как варить, из чего варить и с кем варить.

Тогда еще не стояла задача, кому продавать. Но об этом мы задумались, к сожалению, сильно позже. Я об этом тоже расскажу.

Повторюсь, наша задача на старте была сварить напиток, который не стыдно поставить в один ряд с немецким. Это была миссия. Поэтому, как я уже говорил, надо найти технолога немца и привезти его к нам.

Для консультации, для аутсорса, не для постоянной работы. А именно, как такого старшего и опытного консультанта, который сможет рассказать какие-то особенности и секреты нашим пивоварам. А на дворе уже сентябрь 22-го года.

Вы помните, что это за период? И он добавил, конечно же, нам приключений в это дело. Мы понимали, что самостоятельно мы вряд ли решим задачу поиска немецкого технолога. И нашли профессионального хантера или рекрутера, кому как больше нравится.

Человек опытный и в поиске нужных сотрудников на необычные должности. И при этом еще имеющий опыт работы в пивоваренном деле. Процесс поиска довольно трудоемкий.

С первыми кандидатами мы пообщались только спустя, наверное, недели 3-4 после запуска такой поисковой кампании. Сразу скажу, что немцев было всего пара-тройка кандидатов. Один из них при этом был из наших, который давно живет в Германии.

И была пара кандидатов чехов. Причем даже неплохо говорящих по-русски. Сентябрь 1922 года, СВО уже идет.

Отношения с нашими западными партнерами уже остывают, как еще не сваренный лагерь. И вот наступает мобилизация. Для немцев это сразу было стоп-краном.

Одни перестали выходить на связь, другие прямым текстом сказали, что, ребята, мы к вам не поедем. А вот русско-говорящие чехи продолжали общаться, как ни в чем не бывало. Один из этих чехов сказал, что готов помочь, но так как сейчас проблемно добираться до России, он предложил кандидатуру своего коллеге, который живет, внимание, в Самаре.

Работает на пивоварне главным технологом. Давно уже живет в России, у него русская жена, и вообще ему тут все нравится, все здорово и классно. Вот такая вот уронья судьбы, как мы искали немца из Германии, а нашли чеха из Самары.

Прекрасно говорящего по-русски, еще лучше по-русски ругающегося матом с примесью чешского. Но самое главное, с нужным нам европейским опытом. Но это все еще был человек на аутсорсе, которого мы не планировали брать в штат, да и не потянули бы, скорее всего, на старте.

Один день работы такого специалиста стоит в районе 500-1000 евро. Возможно, конечно, на постоянке, если бы он сидел на окладе, мы бы платили меньше, но мы даже не уточняли. Мы потеряли пивовара, который должен был работать с нами здесь, на месте, так как пивовар, который был у нас с самого начала, уехал из России в сентябре 22-го года и сказал, не знает, вернется или нет.

Ну, а во всем по порядку, начнем с ремонта. Как я уже говорил, найти подрядчика была той еще задачей, но он все же нашелся, хоть и спустя два месяца с момента подписания договора. Помещение у нас было, как я сказал, просто большим ангаром, по сути.

Его нужно было зонировать по цехам, соменить часть плитки, провести несколько дополнительных сливных лотков в полу. Скажу сразу, что мне не нравился ни один план зонирования, который делал технолог или компания по продаже дополнительного оборудования. Я хотел выстроить некую логику технологического процесса, сделать такой своего рода пивоваренный конвейер от прихода сырья до готового продукта.

В итоге купил офицерскую линейку, стерку, точилку, пару карандашей и начал вспоминать уроки черчения. Рисовал танки, цилиндроконические танки для созревания и брожения пива, тут ничего общего нет с военным делом. В масштабе, размеры перегородок, все в масштабе, чтобы было наглядно и понятно, что все влезает.

В общем, где-то на третий или четвертый раз я нарисовал то, что понравилось и мне, и технологу, и отвечал всем запросам производства. И плюс была заложена возможность увеличения объема производства за счет изменения стенки и замены части танков на более объемные. Короче, работа наконец-то закипела, плитка менялась, перегородки ставились, сливы в полу штробились, все классно.

Параллельно я подбирал недостающие оборудования, уже начинал присматривать сырье, и мы начали проводить собеседование на пивовар в штате. Тут надо рассказать про местный рынок. В Калининградской области у нас порядка 10 пивоварен, включая рестораны-пивовары.

Довольно маленькая ниша, ограниченное количество людей, все друг друга плюс-минус знают. Хороших пивоваров держат на своих местах, а других нам не надо. Поэтому мы быстро поняли, что местных пивоваров мы вряд ли найдем.

Расширили зону поиска на северо-запад, а потом еще дальше. В итоге человек нашелся аж из Ростова. Точнее, изначально из Новосибирска, но последнее место работы, откуда он к нам переехал, это Ростов.

Стас, привет. Приезд пивовара пришелся на период завершения ремонта на заводе в феврале 2023 года. Он знал, что он едет не сразу варить пиво, а участвовать именно в пусконаладке завода, поэтому, собственно, первые месяцы даже мы этим и занимались, потому что там еще действительно много чем было заниматься.

Параллельно с этими процессами мы занялись вопросом названия, логотипа и какой-то некой истории продукта. И подошли к вопросу тут довольно серьезном. Взяли команду маркетологов, которые проводили социологическое исследование, опросили там порядка тысяч респондентов.

Нас интересовали следующие параметры. В какой ценовой категории людям комфортно брать качественный продукт? Насколько им важен внешний вид этикетки? Имеет ли значение название? Насколько важно, российский это продукт или иностранный? И возраст наших покупателей. Таким образом мы получили данные, что наш покупатель человек примерно нашего возраста, там 30+, который готов отдать за бутылку хорошего напитка от 120 рублей.

Ему больше заходят классические немецкие этикетки и названия, но при этом ему не важно, если по факту продукт будет сварен в России. Главное, чтобы качественный. Затем мы придумали несколько вариантов названий с некой легендой и историей.

И одна из них победила. Я нашел информацию об одной маленькой кёнигсбергской пивоварне, название которой мы решили взять себе, продолжив, так сказать, классический путь немецкого пивоварения. Сделали ему красивый логотип, придумали историю.

И даже на одном из облашинных рынков Калининграда я нашел ту самую оригинальную бутылку этой пивоварни. Она теперь в моей личной коллекции как напоминание. Дальше я продолжил заниматься производственными процессами.

И на очереди стояла еще одна важная задача. Это вода. Основа не только жизни на земле, но и основа любого напитка.

А уж как она влияет на вкусовые качества пива, тут можно долго рассказывать. Как вы помните, мы сняли помещение на территории огромного некогда пивоваренного завода, который варил пиво еще с начала 20 века при немцах. И у них осталось две скважины.

Поскольку цеха на территории этого завода, как я уже говорил, арендуются в том числе различными пивоварнями, я был уверен абсолютно, что с водой там все в порядке. Но мы все же отвезли эту воду на анализ в лабораторию. Взяли три образца.

Напрямую только со скважины, очищенную от органики на общей станции, и прошедшую уже вторую ступень очистки на общей станции. По итогам этих анализов мы поняли, что надо брать воду напрямую со скважины. Я начинаю искать специалистов по воде, которые работали с пивоварнями.

И нахожу только одну компанию, которая работала абсолютно со всеми пивоварнями региона, и которая знает особенности требований воды для пивоварения. А их реально очень много. Для светлого там одни параметры, для пшенички другие.

В Германии поэтому, кстати, и варят пиво по регионам. В Баварии пшеничку, на западе лагер, потому что вода изначально разная. В Англии много темного, опять же, потому что вода.

В России так сильно мало кто заморачивается, но есть некоторые пивоварни, кто реально для каждого сорта готовит отдельную воду. Нам же для начала нужна была просто хорошая базовая вода для лагеря. Наш подрядчик, услышав сначала по телефону, что это за место, сразу все понял, и посмотрев на анализ тех образцов, которые мы отобрали, согласился с нашим технологом, что воду действительно нужно брать напрямую.

Но как это сделать? Тянуть свой трубопровод не вариант, потому что слишком далеко от нашего помещения до скважины. Надо врезаться в существующий трубопровод собственника территории и ввести трубу к нам в помещение напрямую, обходя общую станцию очистки. И начинается процесс сбора команды под этот проект.

Потому что ребята по водоподготовке считают стоимость станции на нашем заводе, монтируют ее, обслуживают, но они не проводят работы по монтажу трубопровода до нашего помещения. Тут, слава богу, все было проще. Мы быстро нашли ребят.

С ними работал уже мой партнер на другом проекте, и они хорошо себя показали. Еще и сами продумали, учли кучу нюансов, как пойдет трасса, что ее нужно засунуть в более крупную трубу, там некий сэндвич, который нужно обернуть еще греющим кабелем, чтобы зимой вся эта конструкция не встала, так как трассу она шла по улице, а не в земле. Весь проект с учетом станции водоподготовки обошелся почти в 2 миллиона рублей.

Но он позволял накапливать воду у нас в помещении, очищать, использовать обратный осмос, и главное, контролировать ее качество. И на нашей станции мы сделали клапан подмеса, чтобы смешивать очищенную у нас воду со скважины с водой после обратного осмоса. Это отдельная емкость на нашем заводе, потому что просто вода после осмоса, она никакая, это не солей, не минералов, это почти дистиллят.

И вот путем нескольких экспериментов с подмесом, нескольких тестов в лаборатории, мы наконец сделали ту самую воду для лагеря на 5,5 немецких градусов. Это определенные параметры воды для лагеря. Наш чешский технолог, когда увидел результат анализа нашей воды, сказал, что у него даже в Самаре на заводе такой нет.

В общем, миссия была выполнена. Долго, сложно, нервно, но все-таки. Один из четырех ингредиентов хорошего пива у нас появился.

Осталось разобраться с остальными. Одним из которых было сырье. Я немного не буду говорить, с ним в целом не было проблем.

Как говорится, были бы деньги. Соло-тыхмель не попадает под санкции, но все же часть европейских производителей сами запретили продавать свое сырье в Россию. А в России своего сырья пока не так много, и качество пока нестабильное.

Хотя производители в этом плане у нас тоже есть и активно развиваются. В общем, мы нашли хорошее европейское сырье у крупного российского дистрибьютора, оптимальное по соотношению цена-качество. В целом, все работы идут.

Я уже даже начал потихонечку выдыхать, так как вроде бы все встало на рельсы, и на территории площадки, где мы арендуем помещение, случается пожар. Друзья, нашей команде очень нужна ваша поддержка. Поставьте лайк, если вам нравится то, что мы делаем.

Подпишитесь на канал, если вы смотрите нас на ютубе, или на сообщество, если вы смотрите нас в ВК. У нас впереди еще очень много интересных выпусков, как в формате истории бизнеса, так и в формате проекта в процессе, где мы ездим по производствам и показываем вам, как работают те или иные заводы у нас в России. В общем, впереди еще много интересного, ну а сейчас продолжаем.

Пожар начался в соседнем с нашим цехом здании, но все же оно было довольно близко, и у меня начали сжиматься мышцы, которые обычно сжимаются, когда страшно. Причиной пожара послужили сварочные работы в небезопасном месте. Я был на территории в тот день сам в утро, и все события развивались у меня на глазах.

-

Попробуйте РЖДТьюб - видеохостинг для железнодорожников!

Через несколько минут после того, как повалил черный густой дым, на территорию появляется сначала первая пожарная машина, еще через несколько минут еще одна, потом еще одна, потом еще. Помещение, в котором начался пожар, квадратов, наверное, на 600, охвачено огнем уже практически полностью. В одном из цехов там было мебельное производство.

Вы сами понимаете, что это такое для огня. Огонь был потушен только спустя часов 5. Помещение мебельного производства выгорело полностью, оборудование очень сильно пострадало. А теперь о последствиях для нас и для большей части арендаторов.

Оборудование выгорело. Шел питающий кабель на нашу часть территории, и он просто сгорел полностью, и мы остались без электричества. Мы уже вот-вот должны были все доделать и начать варить, но электричество у нас появилось только спустя, наверное, недели 3. Мы просто не могли работать.

Итак, у нас есть вода. Я победил вопрос с подключением парогенератора к варочному порядку и со всей его обвязкой и кучей дополнительных узлов. Оборудование работает, все системы проверены.

На заводе остаются еще там мелкие доработки, бойлеры для рук, там столы из нержавейки и прочее. Но варить пиво мы еще не можем. Ну, точнее, можем, но не имеем права по закону.

Каждая пивоварня в России обязана перед началом деятельности зарегистрироваться в такой государственной структуре, как Федеральная служба по регулированию алкогольного рынка или Росалкогольрегулирование, сокращенно РАР. Звучит уже страшно, да? И выглядит так же. В общем, регистрация в РАР – это в буквальном смысле бюрократический ад.

Чтобы вы понимали, насколько, регистрации, которые помогают производителям, подготовятся к проверке. Они проверяют ваши бумаги, говорят, каких не хватает, где еще взять и так далее. Мы нашли такую, сразу обратились и понеслось.

Договора на поставку, оборудование, как это оборудование стоит на балансе, какая адресная табличка у вас висит на здании, а совпадает ли она с адресом регистрации, шильдики на оборудовании. Это, кстати, вообще отдельная история. Допустим, производитель не сделал шильдик на заводе, но не подумал, забыл или вообще не счел нужным.

РАР это решительно не интересует. Если оборудование на заводе стоит, значит должен быть шильдик. Кем, когда изготовлено, для чего, технические данные и так далее.

И что делать? Изготавливать его самостоятельно, да. И это не секрет, не надо делать вид, что это типа на заводе так сделали, нет. Им главное, чтобы шильдик был.

Чтобы вы понимали абсурдность ситуации, я делал шильдик на старую емкость из нержавейки, которую покупал на авито для сбора конденсата от работы парогенератора. Мы, разумеется, с самого начала знали, что нам предстоит пройти проверку и все бумаги в порядке. Но как же мы ошибались, думая, что у нас все в порядке? В общем, мы подаем заявку в РАР на проверку.

С момента подачи заявки у нас есть примерно 30 дней, чтобы подготовиться к приезду инспектора. Так как мы северо-запад, к нам приезжает инспектор из Питера. Приезжает и живет он за счет своей службы, если что.

Мы ни за что не платим. И весь этот месяц мы на связи с нашим консультантом, который проверяет все и говорит, что еще надо сделать. И он мне в голос сообщает, что проверка у нас на заводе запланирована на такие-то даты на следующей неделе.

Я кладу трубку, и время замедляется. Все, вот он, момент истины. Я встречаю инспектора в аэропорту и сразу везу на завод.

Параллельно веду с ним милые беседы обо всем и ни о чем. В чем заключается суть приезда инспектора? Он приезжает примерно на 2-3 дня. И вы все это время неразлучны.

К его приезду готовится несколько папок с документами. Производство, и с помощью чего оно будет осуществляться. Таможенные декларации, договора поставки, шильдики, балансовые ведомости из 1С.

Он проверяет, что на предприятии стоит компьютер с ключом-подписью для честного знака, и что мы зарегистрированы в этой программе. Короче, он смотрит все и везде. В процессе он может выявить какие-то неточности, что, в общем-то, с нами и произошло.

После чего я часов 6 просидел за компом, переделывая часть бумаг. Причем это были бумаги с ключом-подписью. Но кто я такой, чтобы спорить? Поэтому, собственно, мы все исправили.

По итогам проверки инспектор составляет акт осмотра. Составляет в моем присутствии, где описывает, что увидел, изучил, и как оно вообще все прошло. И тут очень важна его итоговая формулировка.

По ней можно сразу понять, будем мы пиво варить по закону или расходимся. Поэтому со мной на связи в тот день была наш консультант. Я сразу скидываю ей фото, потому что это не моя собственность.

Но наш консультант настаивает. Я говорю, слушайте, ну раз формальность, то тем более давайте перепишем, и все будут довольны. В общем, это продолжается какое-то время, но в итоге он, слава богу, уступил.

Бумагу мы переписали, и я повез его в аэропорт. И оставалось только ждать. По итогу вот этих дней я был выжат как лимон.

Все это время я был занят только одним человеком, который совершенно прекрасно понимал, что мы будем переделывать все, что нужно было сделать. По итогам акта осмотра уже в Питере выносится решение, и это еще занимает, наверное, дней 30. Разрешение мы получили только в конце июля.

Я садился в машину на парковке, когда на электронную почту пришло буквально письмо счастья с разрешением на работу. Что ж, теперь уже вполне официально мы имели полное право начинать варить то, ради чего был весь этот путь. От идеи до точки, в которой мы получили разрешение прошел год.

Осознавал ли я что-то в тот момент? На это не было времени. Нужно было просто бежать дальше, и я бежал. В самом начале этой истории, когда еще я сильно горел этим делом и в голове было много планов, идей, я связался со знакомым мне собственником крупной сети ритейлов Калининградской области и рассказал ему о наших планах, об идее, о том, что хотим сделать качественный продукт и продаваться в том числе у них в красивой упаковке.

Он сказал, что вообще без проблем, готов поставить продукт на полки, если он качественный и хорошо упакован. Но до того, как мы начнем выпускать банку или бутылку, мы собирались отточить продукт в разливном формате через пивные сети и кафе, рестораны, так как у нас еще не было линий розлива и понимания многих процессов по реализации упаковки, которые важно было отработать. И вот разрешение на работу есть, все системы, все работает, пиво варится, и пора браться за продажу.

Я лично отвез несколько десятков, может и сотен образцов к производителям крупных пивных сетей. Некоторых я даже чуть ли не за руку приводил на завод на экскурсию, показывал, как у нас все устроено, как мы заморочились с водой, какое сырье мы используем, наливал пиво прямо из танков на дегустацию. Продукт нравился всем, но... были но.

Кого-то смущали наши небольшие по пивоваренным меркам объемы, всего там 12-14 тонн в месяц, когда большим сетям нужно 60-80. Больше всего, конечно же, их интересовала цена. Разумеется, я знал, какие пивоварни и на каком сырье, как и кем это все варится, и как многие забивают на сроки созревания, потому что всем нужны объемы.

Нужно же за месяц танк обернуть не полтора раза, как положено по технологии, а два. То, что люди потом наутро не слезают с белого трона, это фигня. Главное же, это же бабки, сука, бабки.

Учитывая все это, учитывая свои затраты, мы поставили цену. И она точно была в рынке. Но ответ одного из собственников неплохой сети разливаек я запомнил навсегда.

Да, говорит, продукт хороший, я его возьму. Мне хотелось сказать ему прямым текстом, куда ему надо пойти с таким прекрасным предложением, но врожденное чувство такта побудило ответить лишь ну, мы готовы обсуждать взаимовыгодные условия, если вы согласитесь работать. В общем, примерно за два месяца я смог договориться, ну, с четырьмя-пятью, наверное, заведениями.

Один магазин, несколько баров согласились на эксперимент с новой пивоварней вне сезона. На дворе был уже октябрь-ноябрь 2023 года. При этом еще почти всем нужно было поставить свое оборудование.

В принципе, ни о какой прибыли там не могло быть и речи. Чтобы она была, нужна была команда продажников. Причем они должны были начать работу, когда мы только выбирали место для завода.

Но понял я это только тогда, когда завод уже был построен. Косяк частично мой, признаю. Сначала продажи, потом все остальное.

Так устроено все в этом мире. Но я начал бить тревогу заранее. А мой партнер, вероятно, ждал, что сейчас все заработает, завертится, что я сейчас сам все на своей машине своими руками быстренько развезу, потому что многие вопросы иногда решались довольно долго.

А во время запуска производства и выхода на продажи время тянуть вообще никак нельзя. Ну и мой запал начал стремительно таять. Целый год я работал как сумасшедший.

Забивал на остальные дела и направления. В поездках по съемкам для канала в редких перерывах я не выпускал из рук телефон. Я буквально начинал дергаться от каждого звонка.

Я очень старался построить хорошее, пусть и небольшое производство. Чтобы люди будут готовы его покупать. Но нет.

Я понял, что в большей массе в этой сфере цена стоит на первом месте, а продукт в лучшем случае на втором. Я четко понимал, что поле продаж я один не освою. Я вообще не продажник по натуре.

Тут нужна команда профессионалов, и она должна была взяться за это дело сразу же, но ее не было. И периодически у нас даже случались жаркие споры с партнером на почве того, что вот столько денег вложено, а когда отбиваться, если ничего не продается. Я уже четко понимал, что на этом моя миссия выполнена.

Я хотел построить завод. Я его построил. Мне за него не стыдно.

Долгий и тяжелый разговор с партнером, в котором он наконец-то меня услышал, и мы разошлись мирно. Я отказался от своей доли в пользу получения оплаты за год строительства завода. Мы пожали друг другу руки дистанционно, так как он был не в Калининграде в тот момент, и остались в хороших отношениях.

Сразу после меня, кстати, на заводе появился и директор, и продажник. Хоть на нужные объемы пока и не вышли, но это уже вопрос времени, терпения и неустанной работы. Но уже без меня.

Ни секунды сожалению у меня нет об этом решения. Есть опыт, есть четкое понимание теперь в какие дела и с кем я могу идти дальше. Теперь я полностью сосредоточен на канале, на своем изначальном бизнесе по организации и проведению мероприятий.

И в целом понял, что хватит экспериментов. За это время я понял главное. Нужно развивать сильные стороны, а не тратить время на поиски.

Ребята, всем добра, мира и успехов в ваших делах. Это была моя история бизнеса, а вы поделитесь в комментариях своей. Подпишитесь и до скорой встречи.

[СЦБот]

Эта тема была перенесена из раздела Комната совещаний.

Перенес: Admin. Держитесь и всего вам доброго.